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中国第二个“世界美食之都”花落顺德

2018-05-31 11:52编辑:江门新闻网人气:


  从“中国厨师之乡”到“世界美食之都”,从中国到世界顺德只用了十年时间。12月26日,顺德获评联合国教科文组织“创意城市网络——美食之都”新闻发布会在顺德举行,联合国教科文组织驻京办主任辛格先生向顺德颁发了“世界美食之都”牌匾,顺德正式成为联合国教科文组织全球创意城市网络组织的成员。这是继2010年成都成为“美食之都”之后第二个获此殊荣的中国城市,是粤菜区的首个城市。会上,中国烹饪协会也授予了顺德区政府“中国美食文化国际示范城市”。

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

顺德获评“美食之都”新闻发布会暨授牌仪式现场

  顺德再次向世人展示了其美食硬实力,让粤菜这个代表着中国文化的符号再次受到世界的瞩目。

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

联合国教科文组织授予顺德“创意城市网络——美食之都”牌匾

  顺德美食  中国味道

  顺德,作为广府粤菜的重要发源地之一,其人素喜调味烹饪。食不厌精,脍不厌细。据考证,顺德美食之风,萌芽于秦汉,孕育于唐宋,成型于明代,兴盛于清中,鼎盛于民初,辉煌于当今。千年发展,千年传承,千年辉煌。

  千年的真味传承中,顺德名厨辈出,将岭南文化的灵巧纤秀、兼容并蓄融入烹饪之中,烹制出了“清、鲜、爽、嫩、滑、真”的人间美味,“五滋”(香、松、脆、肥、浓),“六味”(酸、甜、苦、咸、辣、鲜)俱佳,在粤菜中独树一帜,被誉为“粤菜之源”。“食在广东,厨出凤城(顺德大良别称)”的说法,自清代就得到了外界的公认。

  顺德美食  创新发展

  如今的顺德,在餐饮业上发展蓬勃!辛格先生更是最顺德的美食及餐饮人才的培养教育给予了高度评价。据了解,顺德的餐饮从业人员超过10万人,平均每17个人当中就有一个人从事餐饮行业。顺德已经走出了一条产学研一体化的发展道路,在培养了一大批理论与实践相结合的高级美食业人才的同时,为顺德乃至中国的美食产业的传承和发展做出了重要贡献。

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

中国烹饪协会授予顺德区政府“中国美食文化国际师范城市”

  顺德美食   全球共享 

  “食出真味”,是顺德厨师的一贯追求,因此顺德菜最大特色就是地道粤味,食材要求则必须新鲜和鲜活。推出了“岭南风,顺德味”为主题的顺德美食品鉴午宴。按照顺德美食烹饪标准烹制出来道道美食,不仅清新自然、营养丰富,而且构思巧妙、技艺精湛。辛格先生亦都大赞,非常好吃!

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

均安烧猪蒸猪

  一道均安烧猪蒸猪可算是顺德美食中的经典,蒸猪特别入味,而烧猪则皮脆肉嫩,半肥瘦而不会觉得腻,肉的汁水还是紧紧锁在肉里。花菇扣鹅掌,鹅掌尤其焖制时间足,很入味且易嚼。

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

花菇扣鹅掌

  顺德厨师做的鱼有“一鱼百味”的美称,对鱼有上百种做法。这道“和顺团圆”则一盘菜就做出一鱼两个味。豉汁蒸鱼腩,鱼肉嫩!滑!围着摆放的鱼肉丸子则是鱼肉去骨打成鱼胶捏的团子,爽口又有鱼肉鲜味!大彩鱼茸羹更是,将鱼肉拆开熬煮,加入丝瓜丝、木耳丝、红萝卜丝等和新鲜鱼肉熬煮数小时,试过才知原来世上还有如此之鲜味!八宝酿鲮鱼则最考验厨师的功力,把鱼肉掏空留着鱼皮,将鱼肉混入腊肠、葱花等调味后重新酿入鱼皮中又恢复鱼的模样,口感很特别。

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

和顺团圆

中国第二个“世界美食之都”花落顺德

八宝酿鲮鱼

  美妙绝伦的顺德美食让辛格先生及在场的宾客吃得都赞不绝口,顺德“世界美食之都”的美誉当然是名不虚传啦!

(来源:网络整理)

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